黑米汁功效与作用(黑米汁的功效与作用)

2023年06月10日 19:44:18 燕白枫发布在功效 169

今天紫薯芋泥给大家分享关于黑米汁功效与作用的知识，其中也会对黑米汁功效与作用进行解释，希望能解决你现在面临的问题！

黑米汁功效与作用(黑米汁的功效与作用)

它是历代帝王经常吃的宫廷养生贡品，搭配对了，补血又长寿！

黑米是稻米中的珍贵品种，历代帝王都把它作为宫廷养生贡品，用黑米熬制的米粥，清香可口，软糯适口。黑米属于糯米类，因其含有丰富的营养，具有很好的滋补作用，因此被人们称为“补血米”“长寿米”。

黑米

黑米具有开胃益中、健脾暖肝、明目活血、滑涩补精之功效，对于少年白发、妇女产后虚弱，病后贫血、体虚或肾虚有很好的补养作用。

若与不同的食品和药物搭配，可发挥不同功效，对治疗或辅助治疗疾病有很好的效果。

黑米+ 枸杞子

养肝明目滋肾气

枸杞子早在《神农本草经》中就被列为上品，书中称其久服坚筋骨，轻身不老，耐寒暑。中医认为，枸杞具有滋肾益精、养肝明目、强壮筋骨之效，久服可以延缓衰老、延年益寿。作为补品，黑米具有益中、暖肝、明目、补肾、涩精之功。

取黑米50克，枸杞子30克，经常煮粥食用，能“健脾胃、益肾气、补精血，养肝明目”。正如《本草汇言》所说：“枸杞子善能治目，非治目也，能壮精益神，神满精足，故治目有效。”所以枸杞子被称为“明眼草子”“ 明目子”。

凡是由于肝肾亏损所致的视物昏花，目暗目涩，此两种食材，黑红合用，确有验效。

黑米+ 山药

补肾润肺化痰涎

山药味甘性平，不寒不燥，归脾、肺、肾三经，有补脾胃，益肺肾之功。《本草纲目》称山药有“益肾气、健脾胃、止泄痢、化痰涎、润皮毛”的作用。山药为药食兼用之上品，《本草经读》中说：“凡上品之药，法宜久服，多则终身，少则数年，与五谷养人相佐，以臻寿考。”

取黑米50克，山药50克，将山药洗净去皮，切成滚刀块，将黑米、山药一起入锅，加适量水煮熟，即可喝粥食山药，每日1 ～ 2次。

此二品黑白合用，如能巧妙烹饪，不仅别有风味，香美可口，还可健身强身，有延年益寿之功。

黑米+ 莲子

养心益肾固肠泻

莲子味甘、涩，性平，入脾、肾、心经，有养心益肾之功。

取黑米50克，莲子30克。先将莲子泡1个小时，与黑米同时下锅，加适量水煮熟，即可喝粥食莲子，每日1 ～ 2次。

《本草纲目》附方记载：“莲子治脾泄肠滑，均用莲肉炒研为末，陈仓米煎汤调下。”根据此方，用黑米与莲子熬粥食之，一个煎汤，一个熬粥，制法不同，但是道理是一样的。黑米益脾，莲子补脾，二品合用，可治脾虚久泻。

黑米+ 薏苡仁

清肺金祛热排脓

薏苡仁味甘、淡，性微寒，有利水渗湿、除痹、清肺排脓、健脾止泻之功，有微寒而不伤胃、益脾而不滋腻的特点，实为清补利湿之佳品。

取黑米50克，薏苡仁30克。先将薏苡仁泡4个小时，与黑米同时下锅加适量水煮熟，即可喝粥食薏苡仁，每日1 ～ 2 次。

黑米益脾肾、薏苡仁入脾，二品合用，上可清肺金之热，有清热排脓之效，下可利肠胃之湿，可用于治疗肺痈、肺痿、肠痈等证。

黑米+ 决明子

清肝明目通肠道

决明子味甘、苦、咸，性微寒，入肝、大肠经，有清肝明目、润肠通便之效。

取黑米50克，决明子30克。先将决明子浸泡30分钟，入锅煎汁20分钟，去渣再入黑米熬粥，熟后食服，每日1剂。

决明子入肝，不论肝火上扰或风热外袭，或肝肾阴亏之眼花、视物不明者，均可使用，所以为“眼科之要药”，同时对习惯性便秘有润肠通下之效。两食材合用，相辅相成。

发酵性黑米红枣饮料配方的工艺研制

黑米为米中珍品。与普通稻米相比，营养物质更，为丰富，尤其是维生素B1,B2的含量为一般精白米的。1.5-6.8倍.膳食纤维含量为0.88-1.36g/100g.除此之外黑米含有的生物碱、凿醉、皂昔等生理活性物质，具有清除自由基延缓衰老、改替缺铁性贫血、抗应激反应和免疫调节作用。用黑米加曲发醉制成的甜酒，酒度低、营养丰富、有多种人体必需的氮摹酸，其有健胃和脾、保健等功效。红枣属药食同源食物，现代医学表明，红枣中的多糖、维生素C、五环三菇类、皂昔、环腺昔酸、环鸟昔酸等成分对提高机体免疫力、促进细胞增生、延缓细胞衰老、调节神经稳定有显著疗效.所以二者结合制成的饮料具有良好的荷养保健功能。

工艺流程

操作要点

黑米汁的制备：黑米选择选择当年产新鲜黑米去杂。淘米黑米色素为水溶性色素，含有丰富的人体必需的Fe, Zn, Mn, Cu等微量元素。为了防止色素的流失，淘米水澄清过滤后，取上清液加入锅

内蒸米。不足部分用水补齐。蒸米将洗好的米放入蒸锅内加水，水面高出米面约15cm左右，常压蒸米，上大气后蒸50min，停火。燕好的米应是膨胀发亮，松敞柔软。内无生心，软而不烂，均匀一致。

冷却：将蒸好的米自然冷却，降低品温，以利于接种后微生物的生长。夏天品温较低，冬天品温应控制在25-30℃. 糖化：冷却后的黑米加入干米量1%的甜酒药，装坛.装坛的手法要轻，使饭粒疏松透气，米饭的中间应留一个凹窝.目的是增加米与空气接触表面积.在米饭的表面同时撇上一层酒药粉，用湿纱布盖住容器口。置25-30℃下糖化，12h后饭粒间长出白色糖化菌丝，24h后窝内出现紫红色的甜液，36 -48h酒液满窝，饭粒嚼之绵软无颗拉，说明搪化完全.用糖量计测得可溶性固形物的含量为36%。

发酵：在糖化好的米饭中加入冷开水.其量为千米址的1.5倍，拌均，问时再加入干米盆0.02%-0.1%活化好的千酵母菌，27℃下密封发醉。12h后发酵醉酒味很浓，饭拉全部悬浮在液面，侧得可溶性固形物含量为16%.酒精含量为4°，pH值为6.2。

榨汁：发酵解用纱布过滤取汁，然后放入冰箱中冷却，没清后取上清液。

红枣汁的制备

红枣焙烤本试验采用的临泽小千红枣均为隔年贮藏的红枣，使用时除去霉烂、破碎、虫蛀原料，用水冲洗红枣在贮藏过程中所粘附的尘土沙拉。然后恒温60℃烘烤lb，升温至80℃恒温30min，当红枣略发出焦香，枣皮紧缩为止。烘烤可增强枣汁香味，提高出汁率。

煮汁、榨汁：在焙烤后的红枣中加入5倍的水，常温下熬煮15min,然后立即用打桨机打浆，再用三层纱布过滤使浆渣分离，可溶性固形物含量为9%。取澄清液与上述黑米发醉汁混合。

调配：调整黑米红枣的pH值为3.5-4-5.酒精度在2° -3°之间，在饮料中加适量的糖及稳定剂搅拌混合均匀。

均质和灌装：均质的作用使稳定剂充分溶解分散，起到最佳的稳定作用，同时使制品变得细腻柔和。此工艺在15-20MPa下进行两次均质，然后灌装.

杀菌及冷却:用玻璃灌或金属雄包装在灌装后采用加压或常压巴氏杀菌法(80℃,10min);软包装在灌装前进行超高温瞬时灭菌(121℃, 5s)后无菌包装.杀菌后尽快冷却至38℃左右。

结论

1试验表明黑米红枣发酵饮料最佳配方组合为黑米发酵原汁:红枣汁=7:3，成品饮料的糖度为12%-14%.pH=4.0;酒精度为°

2饮料添加复合稳定剂的最优组合为:海藻酸钠0.05%. CMC-Na0.04%、黄原胶0.05%。

3以黑米红枣为主要原料研制的发酵饮料，风味独特，营养丰富，酸甜适宜，是一种可开发的保健性饮料。

本文只采取了饮料配方及工艺研究中的某部分研究内容，如需得到完整的配方及工艺流程可联系成都市佳味添成饮料科技研究所

中医药膳这4款药膳可青春不老

每当我们给予别人祝福的时候，总是离不开“身体健康，长命百岁”。可见长寿是每个人的愿望。我们学习、工作、生活都是为了活得更好一些，能够在岁月的长卷中留下一抹精彩的瞬间。现代医疗技术越来越发达，人类的寿命也越来越长久，但是近年来研究表明中国人的平均寿命在逐渐剪短，这是为什么呢?因为大家对养生的意识还比较薄弱。其实养生并不难，多注重改善日常饮食即可，一起来看一下!

1、红枣薏仁粉

红枣薏仁粉的功效

红枣对于补血有着很好的功效。中医认为，很多人体质虚弱都是因为气血两虚所致。所以定期给身体补血是需要的。很多人问，我怎么知道我的身体需要补血了呢?本菌教大家一个办法，指甲上的半月白就是反应气血是否虚弱的参照物。如果半月白在逐渐变小，说明身体正处于气血两虚的状况。

薏仁的主要功效是美容养颜，保持皮肤的年轻态，对改善肤色具有很好的效果。所以，红枣薏仁粉是大家补血养颜的最佳药膳之一。

红枣薏仁粉的做法

红枣去核之后和薏仁一起磨碎，炒熟，备用。这个做法很适合办公室人群，下午茶的时候可以来一些充饥，既可以补充能量还可以补血养气。

2、百合冬瓜汤

百合冬瓜汤的功效

百合有润肺安神的功效。特别是现在空气污染越来越严重，肺癌的发病率越来越高。我们应该注重对肺部的保养工作。说道保养，很多人第一想到的就是各类保健品，其实本菌还是建议大家采用中医药膳的方法比较健康。

冬瓜具有利尿、降血压、保护肾脏的功效。几年来，肾脏疾病以及血管疾病的病发率都明显增高，我们应该高度重视这一问题，对我们的肾脏健康做好定时检查的工作。百合冬瓜汤既可以润肺、养肾还可以保护心脏，利尿安神，是夏季养生的首选汤药之一。

百合冬瓜汤的做法

百合50克，鲜冬瓜100克，切成薄片，加上蛋清一个。先将百合、冬瓜倒入沸水中，滚汤后将蛋清倒入，然后放入盐、味精等调味品即可食用。